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Ingrédients
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 3 1/2 tasses de chapelure fraîche à base de pain italien sans croûte
- 4 filets de John Dory sans peau de 6 onces
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 250 ° F. Fouetter les œufs avec 3/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un plat peu profond. Placer la farine sur une assiette. Placez la chapelure dans une autre assiette. Draguez le poisson dans la farine; secouer l'excès. Trempez le poisson dans les œufs assaisonnés, puis enrobez-les complètement de chapelure. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajouter 2 filets et cuire jusqu'à ce que l'enrobage soit doré et que les filets soient opaques au centre, environ 3 minutes de chaque côté. À l'aide de 2 spatules, transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords; garder au chaud au four. Répétez avec les filets restants. Transférer le poisson dans une assiette. Garnir de quartiers de citron et servir.
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