Recettes insolites

Granité au citron vert avec feuilles de menthe confites et crème fraîche

Granité au citron vert avec feuilles de menthe confites et crème fraîche

Ingrédients

Feuilles de menthe confites

  • 12 feuilles de menthe fraîche, lavées et épongées
  • 1 gros blanc d'oeuf, battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux

Crème fraiche

  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation de la recette

Granita

  • Porter à ébullition 2 tasses d'eau et 1 tasse de sucre dans une casserole moyenne, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes. Sirop frais. Incorporer le jus de lime. Transférer le sirop de lime dans un plat de cuisson en verre de 11 x 7 x 2 pouces. Couvrir et mettre au congélateur. Remuer toutes les 45 minutes jusqu'à congélation, environ 3 heures. DO AHEAD Granita peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrir et conserver congelé.

Feuilles de menthe confites

  • Placer le sucre sur une petite assiette peu profonde. Badigeonner légèrement les deux côtés d'une feuille de menthe avec du blanc d'oeuf; draguer dans le sucre. Transférer la feuille de menthe sur une grille. Répéter avec les feuilles de menthe restantes. Laisser la menthe reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit sèche, environ 3 heures. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.

Crème fraiche

  • Mélangez la crème fraîche et le sucre. Couvrir et réfrigérer.

  • À l'aide d'une fourchette, grattez le granité pour le décoller. Répartir le granité dans des bols ou des moitiés de lime; arroser de crème fraîche, garnir de feuilles de menthe confites et servir immédiatement.

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