Nouvelles recettes

Selon une étude, la plupart des gens sous-estiment la quantité de calories qu'ils mangent dans les restaurants

Selon une étude, la plupart des gens sous-estiment la quantité de calories qu'ils mangent dans les restaurants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

L'étude a examiné les habitudes de commande dans 89 restaurants de restauration rapide

Wikimedia Commons/ Evan-Amos

Si vous étiez obligé de deviner le nombre de calories dans votre repas de restauration rapide préféré, vous le sous-estimeriez probablement beaucoup, selon une étude publiée par le Journal médical britannique signalé.

Pour l'étude, la revue a interrogé près de 2 000 adultes, plus de 1 000 adolescents et plus de 300 enfants, et a utilisé McDonald's, Burger King, Subway, Wendy's, KFC et Dunkin' Donuts dans quatre villes de la Nouvelle-Angleterre comme terrain d'essai.

"Les gens qui mangent dans les fast-foods sous-estiment la teneur en calories des repas, en particulier les repas copieux", affirme le rapport. « L'éducation des consommateurs par le biais de l'étiquetage des menus caloriques et d'autres efforts de sensibilisation pourrait réduire le degré élevé de sous-estimation. »

Alors qu'ont-ils découvert exactement ? En moyenne, les adultes consommaient 836 calories mais pensaient qu'ils n'en mangeaient que 661, les adolescents en consommaient 756 mais supposaient que c'était 497, et les enfants en consommaient 733 mais pensaient qu'il était proche de 558. Dans l'ensemble, les adolescents étaient les plus mal lotis en leur jugement.

Il convient également de noter que même si la plupart des participants pensaient qu'un repas à Subway était plus sain qu'un repas à McDonalds, la plupart ont fini par avoir des nombres de calories très similaires, et que bien que l'obligation d'ajouter des comptes de calories aux menus des chaînes de restaurants ait amélioré notre perception globale du nombre de calories que nous consommons, il n'est toujours pas utilisé aussi étroitement qu'il le devrait apparemment. .


Manger au restaurant : recette pour une mauvaise nutrition, selon une étude

MERCREDI 29 janvier 2020 (HealthDay News) -- Que vous vous arrêtiez dans un fast-food décontracté ou que vous vous asseyiez pour manger dans un restaurant à service complet, manger au restaurant est un moyen facile de faire le plein lorsque vous êtes faim. Mais ces repas peuvent ne pas apporter beaucoup de valeur nutritionnelle, suggère une nouvelle étude.

Les chercheurs ont découvert que 70 % des repas de restauration rapide consommés aux États-Unis avaient une faible valeur nutritionnelle. Pour les restaurants à service complet, environ la moitié des repas étaient de faible valeur nutritionnelle.

Moins de 0,1% des repas au restaurant analysés pendant toute la période d'étude - 2003 à 2016 - ont été considérés comme ayant une qualité nutritionnelle idéale.

"Chaque jour, près d'un tiers des adultes américains mangent dans un restaurant à service complet et près de la moitié dans un restaurant de restauration rapide. La qualité nutritionnelle de la plupart de ces repas est médiocre et presque aucun n'est idéal, et c'est vrai pour les restaurants à service rapide et à service complet », a déclaré l'auteur principal de l'étude, Dariush Mozaffarian. Il est doyen de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'Université Tufts à Boston.

"Aujourd'hui, plus d'adultes américains sont malades qu'ils ne sont en bonne santé, et cela est dû en grande partie à des maladies liées à l'alimentation. La recherche d'options de restauration plus saines devrait être une priorité pour tous les Américains", a-t-il ajouté.

Au cours des 30 dernières années, les repas américains sont largement passés des repas préparés à la maison aux repas au restaurant, ont déclaré les auteurs de l'étude. Aujourd'hui, l'Américain typique consomme une calorie sur cinq dans un restaurant.

D'autres études ont trouvé un lien entre les aliments au restaurant et un risque plus élevé de mauvais résultats pour la santé, comme le diabète de type 2, ont déclaré les chercheurs. Mais il y avait peu de recherches sur la qualité nutritionnelle des repas individuels des restaurants.

La dernière étude comprenait des informations provenant d'un échantillon représentatif à l'échelle nationale de plus de 35 000 adultes américains. Ils ont tous fourni des informations diététiques pour une période de 24 heures.

Les chercheurs ont évalué la valeur nutritionnelle des aliments en utilisant un score de régime de l'American Heart Association.

Les repas de restauration rapide représentaient 12% de toutes les calories consommées. Les repas au restaurant à service complet représentaient 9 % de toutes les calories consommées. Au cours de la période d'étude, les petits déjeuners de restauration rapide sont passés d'environ 4 % des calories consommées à 8 %.

A continué

L'étude a révélé des disparités en matière de nutrition dans les repas au restaurant. La qualité des repas de restauration rapide pour les Blancs et les Mexicains-Américains s'est améliorée au cours de la période d'étude. Mais il n'y a pas eu de changement similaire dans la qualité des repas de restauration rapide consommés par les Noirs américains.

Pour les personnes titulaires d'un diplôme universitaire, les repas de mauvaise qualité des restaurants de restauration rapide sont passés de 74 % à 60 % au cours de l'étude. Pour les personnes sans diplôme d'études secondaires, 76 % des repas de restauration rapide avaient une faible valeur nutritionnelle.

"Les restaurants développent et promeuvent de manière agressive des options malsaines auprès des communautés à faible revenu et marginalisées, et les choix de restaurants dans ces communautés ont tendance à être moins sains. C'est un cercle vicieux, qui doit être brisé", a déclaré Mozaffarian.

Les restaurants doivent ajouter plus de grains entiers, de noix, de légumineuses, de poisson, de légumes et de fruits à leurs repas pour augmenter la valeur nutritionnelle, ont déclaré les chercheurs. La quantité de sel dans les aliments devrait également être réduite, ont-ils noté.

Mozaffarian a dit de choisir de l'eau de Seltz ou du thé non sucré au lieu du soda, et de minimiser la quantité de viandes transformées que vous mangez.

Il a déclaré que les gens n'avaient pas nécessairement besoin de manger au restaurant moins souvent, mais lorsqu'ils dînaient au restaurant (même s'il s'agissait de restauration rapide), ils pouvaient choisir des options plus saines dans le menu.

La diététicienne Audrey Koltun, du Cohen Children's Medical Center à Lake Success, NY, a déclaré : « La plupart des restaurants - mais pas tous - proposent des options saines, ou du moins un peu meilleures si l'on choisit. Il y a eu des tendances mettant l'accent sur des repas plus sains pour les enfants. , les grains entiers et les options végétariennes, mais les gens veulent manger ce qu'ils veulent lorsqu'ils mangent au restaurant ou prennent des plats à emporter."

Elle a déclaré que même les personnes soucieuses de la nutrition lorsqu'elles préparent de la nourriture à la maison peuvent considérer les repas au restaurant comme une journée de "triche", donc elles ne font pas attention à la qualité nutritionnelle de leur repas.

Koltun a noté que le coût est un facteur important dans les choix alimentaires. De nombreux établissements de restauration rapide proposent un menu moins cher, et elle a noté que ces aliments sont susceptibles d'être de qualité et de valeur nutritionnelle inférieures.


Pourquoi les calories comptent : le problème des études sur l'apport alimentaire

Des études utilisant de l'eau "doublement étiquetée" - aussi proche d'un étalon-or qu'il en existe - ont révélé que l'homme adulte moyen non en surpoids a besoin d'environ 3 050 calories par jour pour maintenir un poids corporel stable, et la femme moyenne d'environ 2 400 calories. La norme de 2 000 calories de la Food and Drug Administration pour les étiquettes des aliments est 50 pour cent inférieure à la moyenne pour les hommes et 20 pour cent inférieure à celle pour les femmes. Mais beaucoup - sinon la plupart - d'Américains prennent du poids. Par conséquent, ils doivent manger plus de calories chaque jour qu'ils n'en ont besoin pour maintenir un poids stable.

Les recherches sur l'alimentation et la santé en général, et sur la prise de poids en particulier, dépendent de la connaissance de ce que les gens mangent. Mais en dehors d'un calorimètre du corps entier ou d'un environnement contrôlé pour les études métaboliques, obtenir des informations même raisonnablement précises sur l'apport alimentaire est, pour le moins, difficile. En effet, nous considérons que découvrir ce que les gens mangent est le plus grand défi intellectuel dans le domaine de la nutrition aujourd'hui. Pourquoi? Nous n'avons pas de belle façon de dire cela. Que ce soit consciemment ou inconsciemment, la plupart des gens ne peuvent pas ou ne donnent pas d'informations précises sur ce qu'ils mangent. En ce qui concerne l'apport alimentaire, à peu près tout le monde oublie ou dissimule. Ce problème rend les enquêtes sur l'apport alimentaire extrêmement difficiles à mener et à interpréter.

ENQUÊTES D'APPORT ALIMENTAIRE

Les méthodes d'eau doublement étiquetées permettent - bien qu'à des coûts et des efforts considérables - de mesurer les dépenses caloriques moyennes chez les individus vaquant à leurs occupations quotidiennes pendant des périodes allant jusqu'à environ trois semaines. Le nombre de personnes dont les besoins caloriques peuvent être déterminés de cette manière est limité. À ce jour, les scientifiques n'ont trouvé aucun moyen simple et peu coûteux de mesurer avec précision l'apport calorique chez de grands groupes d'individus qui ne sont pas incarcérés dans un laboratoire mais qui « vivent librement » et vaquent aux activités normales de la vie quotidienne.

À part l'analyse des repas en double, une méthode dans laquelle les chimistes analysent la composition nutritionnelle d'un double exact de tout ce que quelqu'un mange, toutes les autres méthodes pour obtenir des informations sur l'apport alimentaire dépendent des auto-évaluations. Ceux-ci sont, encore une fois, incohérents et peu fiables. Le simple fait de demander aux gens ce qu'ils mangent influence ce qu'ils disent aux enquêteurs. Même l'analyse des repas en double a ses dangers, car savoir que vos repas seront vérifiés peut suffire à changer votre comportement alimentaire normal.

Les méthodes habituelles pour obtenir des informations sur l'apport alimentaire vous demandent de faire l'une des trois choses suivantes :

  • Rapportez ce dont vous vous souvenez avoir mangé et bu la veille (c'est ce qu'on appelle un rappel rétrospectif de 24 heures de régime).
  • Gardez une trace de ce que vous mangez pendant une journée ou plus (dossier de régime simultané).
  • Marquez sur une longue liste d'aliments ceux que vous avez mangés au cours du dernier jour, semaine, mois ou année (questionnaire rétrospectif sur la fréquence des aliments).

Le manque de précision de ces méthodes est légendaire. Les gens ne se souviennent pas facilement de ce qu'ils ont mangé. Vous pourriez oublier ou être mal à l'aise de signaler les collations de fin de soirée, les bonbons ramassés sur le pouce, quelque chose que vous avez mangé dans une voiture, les boissons alcoolisées ou les quantités d'aliments que vous mangez. Comme la plupart des gens, vous avez probablement tendance à sous-estimer la taille de vos portions de nourriture et à négliger la consommation d'aliments que vous percevez comme malsains. Et, bien sûr, vous ne mangez pas les mêmes aliments tous les jours.

Les scientifiques de la nutrition ont déployé d'énormes efforts pour essayer d'évaluer l'ampleur des erreurs de déclaration. Ils constatent que les gens sous-estiment leur apport calorique réel par des pourcentages étonnants, généralement 30 pour cent, avec une fourchette de 10 à 45 pour cent en fonction de facteurs tels que l'âge, le sexe, la composition corporelle et le statut socio-économique. La sous-déclaration de la nourriture - et donc de l'apport calorique - augmente avec l'âge et est plus importante chez les femmes, les personnes en surpoids et celles dont le niveau d'éducation et de revenu est faible. Les gens ont également tendance à exagérer la consommation d'aliments qu'ils pensent être bons pour la santé [1].

Les chercheurs se demandent encore si une méthode d'enquête est meilleure qu'une autre, si la collecte d'informations sur la taille des portions est utile ou nécessaire dans les enquêtes sur l'apport alimentaire des populations, et en effet si une méthode peut saisir les complexités des régimes alimentaires qui varient tellement d'une personne à l'autre. et au jour le jour. À titre d'exemple de la difficulté de tirer des conclusions d'enquêtes basées sur la prise alimentaire déclarée sur une journée, une étude vieille de plusieurs décennies réalisée par le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) mérite une attention particulière.

L'ÉTUDE DE BELTSVILLE DE L'USDA

L'USDA gère un centre de recherche agricole à Beltsville, dans le Maryland. Au début des années 1980, ses scientifiques ont observé des incohérences flagrantes dans les résultats des enquêtes nationales de l'agence sur l'apport alimentaire. Ils ont remarqué que le nombre de calories déclarées comme consommées par les hommes et les femmes en 1977-78 était inférieur au nombre rapporté en 1965. Non seulement cela, mais les répondants à l'enquête de 1977-78 ont déclaré des apports de 300 à 400 calories inférieurs aux quantités nécessaires pour maintenir leur poids. Encore plus suspect, au cours de la période de 13 ans de 1965 à 1978, la taille et le poids moyens des participants à l'enquête avaient augmenté, ce qui signifie qu'ils auraient dû manger plus de calories, pas moins. Les scientifiques de l'USDA ont supposé que les participants à l'enquête sous-déclaraient l'apport calorique et ont décidé d'étudier si les enregistrements de l'apport alimentaire sur 24 heures ou même sur trois jours pouvaient vraiment se rapprocher des apports alimentaires habituels.

Les enquêteurs ont demandé à leurs collègues de Beltsville de se porter volontaires pour une expérience exigeante : rapporter tout ce qu'ils ont mangé ou bu chaque jour pendant une année entière. Étonnamment, ils ont pu inciter 29 employés de l'USDA travaillant dans des postes de personnel, scientifiques et administratifs à s'inscrire à cette entreprise. Les enquêteurs savaient que le fait de rapporter pouvait influencer ce que les volontaires mangeaient ou disaient manger. À titre de vérification de la fiabilité, ils ont également collecté des repas en double de chaque volontaire pendant une semaine complète à quatre reprises au cours de l'année. Ils ont rapporté les résultats de cet effort herculéen dans un supplément à l'AJournal américain de nutrition clinique en 1984 [2].

La population étudiée comprenait 13 hommes et 16 femmes, âgés de 20 à 53 ans. On leur a demandé de manger comme ils le faisaient toujours, mais de mesurer la taille et le poids de tout ce qu'ils consommaient avec des règles, des tasses à mesurer, des cuillères à mesurer et une balance alimentaire. Ils devaient également noter les noms de marque, les méthodes de préparation des aliments et les recettes. À partir de cette montagne de données, les scientifiques de l'USDA ont converti les informations sur l'apport alimentaire en apports nutritionnels et caloriques grâce à l'utilisation de tables de composition des aliments.

Les résultats? Les hommes de l'étude ont déclaré consommer en moyenne 2 760 calories et les femmes 1 850 calories par jour. Leur poids n'a pas changé au cours de l'année. Ces chiffres étaient de 200 à 300 calories de plus que les moyennes rapportées dans les enquêtes sur l'apport alimentaire de cette époque. Même ainsi, les enquêteurs savaient que les calories devaient être sous-déclarées. Ils avaient la preuve. Au cours des quatre semaines au cours desquelles ils ont analysé les repas en double, ils ont constaté que les calories réelles dépassaient les calories déclarées de 13% en moyenne. Sur cette base, ils ont exhorté les lecteurs à être prudents dans l'interprétation des études d'équilibre réalisées avec des sujets consommant des régimes alimentaires choisis par eux-mêmes [3].

Dans des études ultérieures, les statisticiens de l'USDA se sont amusés avec ces données. Ils ont calculé le nombre de jours sur lesquels les données sur l'apport alimentaire devraient être collectées pour arriver à une estimation de l'apport calorique qui se situe à plus ou moins 10 pour cent de la moyenne pour les 365 jours de l'étude. Le nombre minimum de jours ? Quatorze. Et c'était pour les volontaires dont l'alimentation variait le moins d'un jour à l'autre. Pour le groupe dans son ensemble, le nombre de jours de rapport requis pour atteindre 10 % du nombre moyen de calories consommées était 27. Pour l'homme dont le régime alimentaire variait le plus, il a fallu 84 jours de nourriture pour atteindre 10 pour cent de son apport calorique quotidien moyen pour l'année [4].

La morale : il est peu probable qu'une analyse alimentaire de 24 heures représente l'apport alimentaire moyen. Compte tenu de ce problème, nous pouvons comprendre pourquoi même les enquêtes diététiques les plus soigneusement menées trouvent que les apports caloriques moyens sont bien inférieurs à ceux observés dans les études sur l'eau doublement marquée. Mais les chercheurs espèrent que les résultats des rappels de 24 heures ou de la collecte d'enregistrements de fréquence alimentaire auprès d'un grand nombre de personnes - le plus sera le mieux - feront la moyenne et indiqueront les niveaux d'apport ou les habitudes alimentaires qui s'appliquent à l'ensemble du groupe, si pas à des individus spécifiques au sein du groupe [5].

/>Extrait de Marion Nestlé et Malden Nesheim Pourquoi les calories comptent : de la science à la politique (Presse de l'Université de Californie)

[1] OIM. Apports nutritionnels de référence pour l'énergie. Washington, D.C. : National Academies Press, 2005 : 107-264. Voir aussi : Basiotis PP, Lino M, Dinkins JM. Consommation de portions de groupes alimentaires : perceptions des gens par rapport à la réalité. Informations nutritionnelles 20 octobre 2000, sur www.cnpp.usda.gov.

[2] Mertz W, éd. Étude sur l'apport alimentaire d'un an à Beltsville. AJCN 19846(suppl):1323s-403s.

[3] Kim WW et al. Évaluation des apports alimentaires à long terme des adultes consommant des régimes auto-sélectionnés. AJCN 198440 : 1327-32. Kim WW, et al. Effet de la création de collections d'aliments en double sur les apports en nutriments calculés à partir des enregistrements de régime. AJCN 198440:1333-37.

[4] Basiotis PP, et al. Nombre de jours d'enregistrements d'apports alimentaires nécessaires pour estimer les apports nutritionnels individuels et de groupe avec une confiance définie. J Nutrition 1987117:1638-41.

[5] Les enquêteurs utilisent souvent des questionnaires de fréquence alimentaire pour obtenir des informations alimentaires de 100 000 personnes ou plus. Ces études rapportent généralement des apports caloriques bien inférieurs à ceux obtenus dans les enquêtes alimentaires ou les études de mesure. Pour un examen et une critique de cette méthode, voir Lee R, Nieman D. Évaluation nutritionnelle, 5e éd. New York : McGraw-Hill, 2009.


Étude : L'exercice est plus vital pour maintenir la perte de poids que le régime

AURORA, Colorado — Le régime alimentaire et l'exercice sont tous deux essentiels à la perte de poids, mais lorsqu'il s'agit de ne pas perdre de poids, un entraînement régulier peut avoir plus d'impact sur l'intestin que ce que vous mangez. Une nouvelle étude révèle que l'activité physique est plus importante que l'alimentation pour empêcher un individu de reprendre le poids qu'il a déjà perdu.

La recherche montre que les personnes qui ont réussi à maintenir une perte de poids pendant un an ou plus l'ont fait en s'appuyant davantage sur l'exercice plutôt que sur un régime strict.

“Cette étude aborde la question difficile de savoir pourquoi tant de personnes ont du mal à maintenir leur poids sur une longue période. En fournissant la preuve qu'un groupe de personnes qui réussissent à maintenir une perte de poids s'engage dans des niveaux élevés d'activité physique pour empêcher la reprise de poids plutôt que de restreindre de façon chronique leur apport énergétique, c'est un pas en avant pour clarifier la relation entre l'exercice et la perte de poids maintenance», déclare Danielle Ostendorf, co-auteur de l'étude, boursière postdoctorale au Centre de santé et de bien-être de l'Université du Colorado à Anschutz, dans un communiqué de presse.

Les chercheurs ont comparé un groupe de 25 adultes auparavant en surpoids qui ont réussi à maintenir leur perte de poids à un groupe de 27 personnes ayant déjà un poids santé, ainsi qu'à 28 participants qui étaient toujours en surpoids. Les « mainteneurs de perte de poids » étaient des personnes qui avaient perdu 30 livres et qui ont réussi à maintenir ce poids pendant au moins un an. Ceux du groupe en surpoids avaient un indice de masse corporelle (IMC) similaire à celui du groupe de perte de poids avant de perdre du poids.

Les auteurs ont demandé aux participants de donner des échantillons d'urine à utiliser pour ce qu'ils considèrent comme l'étalon-or pour mesurer avec précision la dépense énergétique quotidienne totale d'une personne, un processus connu sous le nom de méthode de l'eau doublement marquée. Cette méthode donne également aux chercheurs une estimation solide de l'apport énergétique au lieu de simplement sonder les participants. Les chercheurs ont également suivi le nombre de pas quotidiens des participants sur sept jours et mesuré leur taux métabolique au repos pour évaluer la dépense énergétique du repos par rapport à l'exercice.

Ils ont constaté que le nombre total de calories brûlées et consommées par ceux qui avaient perdu du poids était beaucoup plus élevé (environ 300 kcal/jour) que les participants du groupe de poids corporel normal, mais similaire à ceux qui étaient en surpoids. Pourtant, la quantité de calories brûlées par l'activité physique par le groupe amaigrissant était plus élevée que les deux groupes, environ 180 kcal/jour, démontrant qu'ils bougeaient plus que les individus en surpoids (qui ont naturellement un coût énergétique plus élevé en raison de leur poids).

Certes, les auteurs ont constaté que les participants du groupe de perte de poids enregistraient environ 12 000 pas par jour en moyenne, contre 6 500 pas pour les participants en surpoids et 9 000 pas pour ceux du groupe de poids normal.

« Nos résultats suggèrent que ce groupe de personnes qui réussissent à maintenir une perte de poids consomme un nombre de calories par jour similaire à celui des personnes en surpoids et obèses, mais semble éviter la reprise de poids en compensant cela par des niveaux élevés d’activité physique », dit co-auteur, le Dr Victoria A. Catenacci, MD, médecin spécialiste de la gestion du poids et chercheur au CU Anschutz Medical Campus.


ARTICLES LIÉS

"Ce n'est pas une nouvelle que beaucoup d'entre nous ont pris quelques kilos pendant le verrouillage", a déclaré la nutritionniste Feel, Lauren Craven-Niemczyk.

"Avec la fin des restrictions en vue, de nombreux Britanniques cherchent à perdre du poids au cours des prochains mois, avant que le pays ne s'ouvre à nouveau."

"Si quelqu'un veut bouger de quelques kilos, nous pensons qu'il est important qu'il le fasse de la manière la plus sûre possible."

"Malheureusement, notre société et nos réseaux sociaux regorgent de promotions de régimes drastiques, qui entraînent souvent des effets secondaires désagréables ainsi qu'une perte de poids insoutenable et à court terme", a-t-elle poursuivi.

"Restreindre les calories est un moyen légitime de perdre du poids, mais comme pour tout, la modération est la clé - et c'était surprenant de découvrir à quel point les gens se limitent."

"Nous espérons qu'en partageant nos résultats, les Britanniques réévalueront à quel point leur alimentation est bénéfique, leur objectif principal étant de se sentir heureux et confiant l'été prochain, sans faire subir à leur corps des mois de malnutrition."

Dans le cadre de son enquête, Feel a demandé aux personnes interrogées suivant un régime de détailler le plan de perte de poids qu'elles suivaient - et le nombre de calories qu'elles consommaient quotidiennement - à partir desquelles elles ont calculé l'apport calorique quotidien moyen de chaque régime ou produit de perte de poids, comme illustré.

Dans le cadre de leur enquête, Feel a demandé aux personnes interrogées de détailler le plan de perte de poids qu'elles suivaient - et combien de calories elles consommaient quotidiennement - à partir desquelles elles ont calculé l'apport calorique quotidien moyen de chaque régime ou produit de perte de poids.

Les plus généreux étaient Slimming World, Herbalife et Weight Watchers (avec des valeurs moyennes rapportées de 1 670, 1 308 et 1 500 calories par jour, respectivement).

En revanche, BoomBod et Exante étaient les plus restrictifs, les utilisateurs rapportant un apport quotidien moyen de 876 et 979 calories, respectivement.

Près des quatre cinquièmes des personnes interrogées ont déclaré que les médias sociaux déterminaient le régime qu'ils suivaient – ​​Instagram étant la source de conseils alimentaires la plus populaire, suivi de Facebook, puis de TikTok.

En réaction aux résultats de son enquête, Feel a créé une calculatrice dans laquelle vous pouvez entrer votre âge, votre sexe, votre taille et votre poids pour savoir combien de calories vous devez consommer quotidiennement pour maintenir votre poids ou le perdre de manière sûre et durable.

VOTRE APPORT CALORIQUE QUOTIDIEN

Un apport calorique quotidien idéal varie en fonction de l'âge, du métabolisme et des niveaux d'activité physique, entre autres.

Généralement, l'apport calorique quotidien recommandé est de 2 000 calories par jour pour les femmes et de 2 500 pour les hommes.

Les calories sont une mesure de la quantité d'énergie que contiennent les aliments ou les boissons. La quantité d'énergie dont vous avez besoin dépendra de :

  • votre âge - par ex. les enfants et les adolescents en pleine croissance peuvent avoir besoin de plus d'énergie
  • votre style de vie — par exemple, à quel point vous êtes actif
  • votre taille — votre taille et votre poids peuvent affecter la rapidité avec laquelle vous consommez de l'énergie

D'autres facteurs peuvent également affecter la quantité d'énergie que vous brûlez. Par exemple:

  • certaines hormones - telles que les hormones thyroïdiennes
  • certains médicaments - tels que les glucocorticoïdes, utilisés pour traiter l'inflammation
  • être malade

Calories et kilocalories

Le terme calorie est couramment utilisé comme raccourci pour kilocalorie.

Vous trouverez cela écrit comme kcal sur les paquets de nourriture.

Les kilojoules (kJ) sont l'équivalent des kilocalories dans le système international d'unités, et vous verrez à la fois kJ et kcal sur les étiquettes nutritionnelles.

4,2 kJ équivaut à environ 1 kcal.

Maintenir un poids santé

Pour savoir si vous avez un poids santé, utilisez le calculateur d'IMC.

Pour maintenir un poids santé, vous devez équilibrer la quantité de calories que vous consommez dans les aliments et les boissons avec la quantité de calories que vous brûlez grâce à l'activité physique.

Pour perdre du poids de manière saine, vous devez utiliser plus d'énergie que vous n'en consommez en adoptant une alimentation saine et équilibrée avec moins de calories tout en augmentant votre activité physique.


Étude : Les adultes sous-estiment de 550 % la quantité de sucre dans les jus

La demande: Le jus de fruit peut être le saboteur de régime qui vous retient. C'est parce que, si vous êtes comme la plupart des gens, vous jugez très mal la quantité de sucre et de sucre et de calories qui font grossir la taille et que l'on trouve dans les boissons aux fruits comme le jus de grenade et le jus d'orange, selon une étude publiée dans Lancet Diabetes & Endocrinologie.

La recherche: Plus de 2 000 personnes interrogées ont été invitées à deviner la teneur en sucre des boissons gazeuses, des jus de fruits et des smoothies aux fruits. En ce qui concerne les jus de fruits et les smoothies, le répondant moyen a sous-estimé la teneur en sucre des boissons de 48%, selon les données de l'étude.

Les plus grosses erreurs se sont produites lorsque les gens ont deviné la quantité de sucre dans le jus de grenade : la personne moyenne a estimé 0,5 cuillères à café de sucre par 3,5 onces. En réalité, le jus de grenade contient près d'une cuillère à café de sucre dans chaque once liquide, selon les auteurs de l'étude, ce qui signifie que les gens ont mal calculé de 550 %. Le jus de pomme et le soda ont des quantités de sucre et de calories presque identiques et environ 5,5 cuillères à café par 8,5 onces. Et le jus d'orange est également riche en sucre, selon les données de l'étude.

Ce que cela veut dire: "Le sucre est du sucre, qu'il se présente sous forme de morceaux ou de fruits", explique le co-auteur de l'étude, Naveed Sattar, PhD, professeur de médecine métabolique à l'Université de Glasgow au Royaume-Uni. Il dit que ce n'est pas que les jus de fruits soient mauvais pour vous, le problème réside dans la façon dont les gens consomment les jus de fruits. Alors qu'une orange entière contient environ 45 calories, seulement 8,5 onces de jus d'orange contiennent 120 calories. Et tandis que manger une orange entière implique une action de mastication et de mdashan qui signale à votre cerveau que vous devriez vous sentir rassasié et qu'avaler du liquide est si rapide et sans effort que votre cerveau ne réalise pas que votre corps consomme beaucoup de calories, ajoute le Dr Sattar. Selon son étude, environ 25 % des calories consommées proviennent des jus de fruits et des boissons sucrées comme les sodas. Et parce que le nombre de calories que vous consommez est sans doute le plus grand contributeur à votre poids corporel, réduire votre consommation de jus de fruits peut vous aider à rester mince, explique le Dr Sattar.

La ligne de fond : « Vous devez vraiment être un détective du sucre lorsque vous faites vos courses : lisez l'étiquette et faites attention aux mots se terminant par »-ose', déclare Anne Alexander, directrice éditoriale de La prévention et auteur de Le régime sucre intelligent. « Et pour les aliments comme les jus de fruits, utilisez simplement une touche pour aromatiser l'eau de Seltz. Encore mieux et profitez du fruit entier ! » Tout simplement parce qu'il a l'air sain ne signifie pas qu'il fait grossir, ajoute le Dr Sattar.


Avec la restauration rapide, les consommateurs obtiennent plus que ce à quoi ils s'attendent

Les convives des fast-foods sous-estiment considérablement le nombre de calories dans leurs repas. Les adolescents ont le plus sous-estimé, estimant que leurs commandes contenaient plus d'un tiers de moins de calories que les repas réellement contenus.

"Nous avons constaté que les gens, en particulier les adolescents, consomment plus de calories qu'ils ne le pensent lorsqu'ils mangent de la restauration rapide", a déclaré le chercheur principal Jason Block, professeur adjoint de médecine des populations au Harvard Pilgrim Health Care Institute.

L'étude est le premier effort à grande échelle pour examiner la différence entre le teneur en calories estimée et réelle d'aliments achetés par les adultes, les adolescents et les enfants dans les restaurants-minute. Les résultats ont été publiés le 24 mai dans BMJ, un journal de la British Medical Association.

Les adolescents sous-estiment le nombre de calories dans leurs repas jusqu'à 34 pour cent, les parents d'enfants d'âge scolaire jusqu'à 23 pour cent et les autres adultes jusqu'à 20 pour cent. Block et ses collègues ont interrogé près de 3 400 adultes, adolescents et enfants d'âge scolaire en 2010 et 2011 dans 89 restaurants de restauration rapide dans quatre villes de la Nouvelle-Angleterre.

Les chercheurs ont découvert que les adultes commandaient des repas contenant 836 calories en moyenne, mais sous-estimaient généralement la teneur en calories de ces repas de 175 calories. Les adolescents avaient le plus grand écart : ils ont sous-estimé le nombre de calories dans leur commande moyenne, qui contenait 756 calories, de 259 calories. Les parents d'enfants d'âge scolaire ont sous-estimé leurs propres commandes, qui contenaient en moyenne 733 calories, de 175 calories au total. Notamment, un quart de tous les participants ont sous-estimé la teneur en calories de leurs repas d'au moins 500 calories.

« Nous avons également constaté des différences selon la chaîne alimentaire », a déclaré Block. Les clients du métro ont sous-estimé le nombre de calories dans leurs commandes d'une plus grande quantité que les clients de McDonald's, Burger King, KFC, Wendy's et Dunkin' Donuts. Par rapport aux clients de McDonald's, les estimations fournies par les adultes et les adolescents qui ont mangé au Subway étaient respectivement 20 % et 25 % moins précises. Block a suggéré que l'image de marque de Subway pourrait créer un « halo de santé » parmi le public.

"Ces résultats nous indiquent que de nombreuses personnes qui mangent dans des restaurants de restauration rapide ne font peut-être pas de choix éclairés parce qu'elles ne savent pas combien de calories elles consomment", a déclaré Block. « Disposer des informations est une première étape importante pour quiconque souhaite apporter des modifications. » Au moment de l'étude de Block, aucune des chaînes analysées par son équipe n'affichait régulièrement d'informations sur les calories sur ses menus.

Cette recherche a été financée en partie par la Fondation Robert Wood Johnson à travers son Recherche sur l'alimentation saine programme. Elle a été menée par la Harvard Medical School/Harvard Pilgrim Health Care Institute en collaboration avec les dirigeants des départements de santé publique du Massachusetts et du Connecticut. D'autres recherches sur le programme publiées plus tôt ce mois-ci ont révélé que les convives achètent des repas contenant moins de calories lorsqu'ils utilisent des étiquettes de calories sur les menus en magasin ou les tableaux de menus des chaînes de restaurants.

Cette histoire a été adaptée d'un communiqué de presse de la Fondation Robert Wood Johnson.


Mode de perte de graisse maximale, d'exercice et de famine

Faux. Il EST important de manger au moins 1200 calories par jour, mais c'est parce que la plupart des gens trouveront presque impossible de maintenir une bonne nutrition en mangeant moins que cela. Le « mode famine » est une véritable préoccupation, mais le nombre de calories dont vous avez besoin pour éviter ce problème dépendra de plusieurs facteurs individuels, y compris votre poids actuel et votre niveau d'activité, et pourrait être supérieur ou inférieur à 1200 calories.

(Voir plus ci-dessous sur le ‘mode famine’)

2. Vrai ou faux : La meilleure mesure pour savoir si votre programme est bien configuré est de savoir si vous voyez les résultats que vous attendez sur la balance.

Faux. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'échelle peut être la mesure la moins fiable de vos progrès et de votre succès. Pour la plupart des gens, l'objectif n'est pas vraiment de perdre du poids— ça fait perdre de la graisse . Il est très courant, par exemple, de prendre du poids ou de rester stable, en particulier pendant les premières semaines d'un grand changement de régime alimentaire et d'exercice, même si vous perdez réellement de la graisse. Ettu peux perdre pas mal de poids sans perdre beaucoup de graisse du tout-un problème qui survient souvent lorsque vous essayez de perdre du poids trop rapidement. De même, votre corps ne fonctionne tout simplement pas comme un compte bancaire. Vos apports et retraits de calories quotidiens n'affectent pas toujours l'équilibre du poids comme vous le souhaitez, car votre poids est affecté par de nombreux autres facteurs (comme la rétention d'eau, par exemple). L'échelle n'est qu'une des nombreuses choses à regarder, et généralement pas aussi utile que d'autres choses comme le pourcentage de graisse corporelle, la coupe de vos vêtements, ce que vous ressentez par rapport aux changements que vous apportez et aux progrès que vous faites. dans votre forme physique et votre santé. L'une des pires choses que vous puissiez faire est de laisser un résultat décevant sur la balance vous convaincre que tous vos efforts sont vains, ce n'est tout simplement pas le cas.

3. Vrai ou faux : il y a des limites à la quantité de graisse que votre corps peut utiliser en une journée pour compenser les calories que vous ne mangez pas.

Vrai. Si votre déficit calorique devient trop important, votre corps ne pourra pas tout compenser en retirant la graisse corporelle du stockage et en l'utilisant pour remplacer le carburant qu'il ne tire pas de la nourriture.. Instead, it will start cannabalizing muscle and organ tissue to get the energy stored in them, and shut down certain non-essential activities (like keeping skin, nails and hair in good shape) to conserve energy. There are a lot of “rules” that govern how your body uses energy, and where it gets the energy it needs in different circumstances. For example, many cells in your body can’t use fat for energy at all (your brain cells among them) and others, like muscle cells, will only use significant amounts of fat when they are working at medium intensity. This means that, if you want to lose fat instead of muscle and organ tissue, you’ve got to play by your body’s rules for using fat as energy . For most people, a goal of losing between one-half and two pounds per week, through a combination of moderate calorie reduction and increased exercise, will avoid problems and produce the best results. If you only have 10 pounds or less to lose, aim for the lower end of that range if you have more than 50 to lose, you can aim for the high end.

4. The best way to include exercise in your weight loss plan is to:
une. Do as much high intensity cardio exercise as you can every day—the more calories burned, the better.
b. Keep your cardio exercise in the (relatively low intensity) “fat-burning zone” to maximize the amount of fat used as fuel.
c. Keep the cardio to the bare minimum required for heart health, and put the emphasis on muscle building, because muscle burns more calories all the time.
ré. Find a combination of activities, intensity levels, and time spent on exercise that will keep you fit and healthy enough to do what you want to do, and that you find enjoyable and sustainable over time.

Answer: D. A combination of activities. Exercise plays several important roles in a healthy lifestyle. Cardio exercise burns lots of calories that could otherwise be turned into fat higher intensity levels also help improve fitness and cardiovascular health, while they maximize calorie burning. Mais too much cardio and not enough strength training will also increase the amount of muscle mass you lose, and that’s bad for both daily functioning and for keeping the weight off permanently . To keep the weight off permanently and stay fit, you’re going to have to maintain the same activity level that helped you get it off, so a crash exercise program isn’t any better than a crash diet in the long run. There are many options you can explore to find ways to combine calorie burning, cardiovascular health, and overall fitness in your program.

5. Aiming to lose 2 pounds per week will be a good goal for you, if:

une. You include both increased exercise and calorie reduction in your plan.
b. You don’t get so hungry that you can’t stick to your eating plan.
c. Your current BMI is 30 or more.
ré. You recognize that this is the amount you should lose on average over time, and that the actual amount you lose will vary from week to week.

Answer: C. Your current BMI is 30 or more. The other three answers are all important factors in picking a realistic rate of weight loss that you can live with, but studies have shown that aiming to lose 2 pounds per week will probably cause problems for people whose current BMI is less than 30.

Your body has lots of mechanisms designed to keep you as close to being in energy balance as possible, even when both your daily activity level and your calorie intake are constantly changing. There are also those pesky and unavoidable limitations on how much body fat you can burn to make up for any calories lacking in your diet, as mentioned above.

When you combine all these factors, the bottom line here is that, if your total calorie intake consistently falls too far below what you would need to maintain your “ideal” weight, all those energy balancing mechanisms start kicking in and causing problems (like cannibalizing muscles and organs for energy instead of fat, and letting your hair fall out). This is what’s meant by the notion of “starvation mode.”

To avoid this, and still lose as much fat as possible, you have to keep your calorie intake lower than what it takes to maintain your current weight, but not more than about 250 calories lower than what it would take to maintain your ideal weight . Obviously, the more weight you have to lose, the bigger the difference between these two numbers will be, and the larger your calorie deficit can be without pushing you below the minimum you need to avoid problems. But once your BMI falls below 30, reducing calories by the 1000/day necessary to lose 2 pounds per week is probably going to put you below that minimum. You’ll need to set your goal date so that you’re aiming for a loss of about 1 pound per week (or even half a pound, once you’re within about 10 pounds of goal).

6. True or False: When it comes to losing fat, it all comes down to the numbers: calories in versus calories out. It doesn’t matter what you eat as long as you maintain a calorie deficit.

FALSE. It’s true that people won’t lose weight if they eat more calories than they use up, even if those calories come from fruits and veggies. But it’s also true that a healthy, balanced diet and smart planning make it easier for your body to shed fat. Your body has many complex chemical processes and interactions that determine when energy gets put into and taken out of storage, and most of these are directly affected by what and when you eat, as well as how much. To make a very long story short, dividing your daily calories into smaller meals eaten every 3-4 hours will usually work much better than fewer large meals. And whole, minimally processed foods and nutritionally balanced meals will usually work much better than foods or meals that are high in refined sugars, sodium, and/or processed grains. It’s much harder for your body to turn lean protein, fruits, veggies and whole grains into fat than it is to turn sugar and refined foods into fat.

7. True or False. Since all physical activity burns extra calories, it’s a good idea to record most or all of your daily activity on your exercise tracker.

FALSE. All physical activity does burn calories, and the more of it you can include in your daily life, the better off you’ll be. But there are several reasons why you should use the tracker only to record actual exercise that gets your heart rate up to at least 55-60% of your maximum for at least 10 minutes at a time. For one thing, your recommended calorie range already includes an allowance for a moderate amount of daily activity, so adding in things like your daily chores or all the steps you take during a day will mean that quite a few of your calories expended are being counted twice. Likewise, the number you get from the cardio tracker includes both the calories you spent on that activity, plus the calories you would have burned during that time if you were just sitting in a chair. Those chair-sitting calories have already been included in your recommended calorie range, as part of your BMR, so they’ll get counted twice too. This won’t matter if you’re tracking 30-60 minutes of high intensity exercise, but it will cause a big problem if you’re tracking 3-4 hours of housework or 8 hours of walking on the job. Donc, to make sure you’re not overestimating how many calories you’re burning, the best bet is to use the tracker to record only the extra, higher intensity activity that you consider exercise.

8. True or False. As long as you are sticking to your calorie intake and exercise goals, you should lose the amount of weight you expect to lose each week.

FALSE. Weight and weight loss fluctuate all the time due to factors that have nothing to do with your calorie intake or your exercise. You should expect that your average weekly weight loss will be as expected over a substantial length of time, but your weight change in any given week can be higher or lower than expected, even though you do everything “right.” You might even gain weight some weeks, or go several weeks without a significant change.

9. The most common reason for not losing weight as expected is:
une. Not eating enough to support your activity level (starvation mode).
b. Calorie counters on exercise machines and on-line trackers often over-estimate your calorie expenditure.
c. You’re not tracking your food intake or exercise accurately.
ré. Your metabolism is slowed down due to medication or some medical problem such as hypothyroidism.

Answer: C. Inaccurate tracking. All of the things listed above could cause problems, but by far the most common problem is that people underestimate how much they’re actually eating, and overestimate how many calories they’re burning every day. It’s very easy to be off on your portion sizes, or to forget a few little things you popped into your mouth during the day. It’s also very common to assume you’re working hard enough at exercise to burn calories at the rate of 600-700 per hour, or even more, when you’re not . For most people, burning 10-12 calories per minute will leave you huffing, puffing, and wanting to be done very soon—an easy session on the elliptical isn’t going to do that. So, if you’re not getting the results you want on the scale for several weeks in a row, the first thing to do is go back and double check your food and exercise tracking to make sure your numbers are right.


People who stay up late eat more, eat worse, study finds

Staying up late at night can lead to an additional 2 pounds a month weight gain, researchers reported Wednesday. The study showed that people who go to bed late eat more food, have worse diets and are more likely to have a higher body mass index.

Many studies over the last 10 years have pointed to the need for people to sleep when they’re supposed to (at night) and to sleep for the needed amount of time -- about eight hours for adults. Keeping a healthy sleep schedule allows the body’s circadian rhythms to stay in sync and keeps a range of metabolic and physiological systems running smoothly.

The new study adds to the sleep-weight connection. Northwestern University scientists examined 52 adults on their sleep and dietary patterns. More than half of the participants were normal sleepers -- meaning that the midpoint of sleep occurred at or before 5:30 a.m. Late sleepers (44% of the sample) got less sleep and went to sleep later.

Late sleepers consumed more calories at dinner and after 8 p.m., ate more fast food, drank more high-calorie soft drinks and had lower fruit and vegetable consumption. Overall, late sleepers consumed 248 more calories per day than normal sleepers. The late sleepers tended to eat less in the morning, then steeply increased their caloric intake in the afternoon and evening. It’s not clear, however, whether the late sleepers ate more unhealthy foods at night because they preferred them or because they had limited choices of food at later hours.

The study reinforces that age-old wisdom that when you eat is important. “When sleep and eating are not aligned with the body’s internal clock, it can lead to changes in appetite and metabolism,” the senior author of the study, Dr. Phyllis Zee, said in a news release.


The foods Americans have been splurging on the most

So what foods are people eating, to cause such a spike in calorie consumption, and, ultimately, how much people weigh? Selon le Interne du milieu des affaires report, we've added about 100 additional calories per day from meat to our plates since 1961, an additional 100 calories from sugar and other sweeteners, and our average daily consumption of grains — think cereal, rice, bread — has leaped from 627 calories a day to 801. The biggest increase of all, though, was in vegetable oil, which is used to fry all of the french fries, potato chips, and donuts we've been noshing on — 689 calories each day come from this unhealthy fat, compared to 276 in 1961.

In case you didn't notice, there's one food group that we're ne pas eating more of than we did the year when John F. Kennedy was sworn in as President: fruits and vegetables. In fact, only one in 10 Americans eats adequate amounts of these fiber-rich, low-calorie foods, according to the CDC. "[V]ery few Americans eat the recommended amount of fruits and vegetables every day, putting them at risk for chronic diseases like diabetes and heart disease," Seung Hee Lee Kwan, Ph.D., of CDC's Division of Nutrition, Physical Activity and Obesity, said in a statement. "As a result, we're missing out on the essential vitamins, minerals, and fiber that fruits and vegetables provide."

To find out how many calories a day tu should be eating, visit the USDA's MyPlate calculator.



Commentaires:

  1. Bearn

    Je vous félicite que vous ayez visité simplement une excellente idée

  2. Zulubar

    la phrase admirable et c'est opportun

  3. Slean

    Bien sûr. C'était et avec moi.

  4. Noe

    D'accord, informations utiles



Écrire un message